とうがらしの「雪さらし」 雪不足のためスキー場で 新潟 妙高 NHK

とうがらしの「雪さらし」 雪不足のためスキー場で 新潟 妙高 #nhk_news https://t.co/VBjbR0qPtY

— NHKニュース (@nhk_news) January 20, 2020

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コメント 2

　かんずりは、苗場山の三俣ロープウェイの目の前にあるなじみの民宿で、ご飯時に食べ放題なので知ってます。

　そうか、雪不足でスキー場で「雪さらし」するのか。北海道には「越冬キャベツ」ってのがあるんだけど（道内だけじゃないかも知れないが）、これも収穫後に雪の下に眠らせて一冬越させるというもの。南幌町には、ちゃんと雪降ってんだろうか？。南幌には夏に自転車で温泉入りに行くんだけど、今は冬だから行く予定がない。

　ちょっと心配になっちゃった(^^;)。

by ddtddtddt (2020-01-22 20:51) 

コメント、ありがとうございます。

私は食べたことないのですが、
ddt³さんは「かんずり」を食べたことがあるんですか。

雪国である新潟県でも、収穫後のキャベツや大根、人参などを雪の下で保存することは行われていますよ。
また、人参を雪の下で越冬させる「雪下にんじん」なんてブランドも存在するようです。

何でも、こうすると、人参が「このままでは凍って死んでしまう」と考え、凍らないように盛んに糖を作り出すので、キャベツや人参などの糖度が増し、美味しくなるという話ですね。
これと同じメカニズムかどうかわかりませんが、唐辛子を雪に晒すと、辛さがまろやかになるってわけなのでしょう。
by nemurineko (2020-01-23 17:21)